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小麦粉有哪些检测项目?

日常生活中的小麦粉怎样判断是否质量合格,需要检测哪些项目?

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点击79
回答3
提问日期:2021-05-25
科普小能手

科普小能手

2021-05-25

小麦粉可以按照国标《GB/T 1355-1986 小麦粉》进行检测,里面的检测项目有加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等
参考资料:
GB/T 1355-1986 小麦粉
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问答小达人

问答小达人

2021-05-25

小麦粉常做抽检的项目有:镉(以Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰。这些都是常见的有害物质,建议测试一下

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爱回答

爱回答

2021-05-25

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

加工精度


2

灰分


3

粗细度


4

面筋质



5

含砂量



6

磁性金属物



7

水分


8

脂肪酸值



9

气味口味


10

蛋白质

高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的

11

粉色、麸星

12

食品添加剂

(过氧化苯甲酰)

*


13

溴酸盐

*


14

汞(以Hg计)

*


15

铅(Pb)

*


16

无机砷(以As计)

*


17

六六六

*


18

滴滴涕

*


19

黄曲霉毒素B1

*


20

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