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怎样检测大米是否优质?

买回来的大米怎样检测它的新鲜度,是否优质,营养价值高不高

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回答3
提问日期:2021-05-25
狂徒张三

狂徒张三

2021-05-25

大米新鲜度可以通过简单的感官测试来判断。

1、观察大米的外观色泽,是否光泽清白呈现透明状,大小均匀饱满,如果颜色偏黄偏黑一般属于比较劣质。

2、闻一下大米的气味是否清香。

3、手摸大米是否光滑不易碎。

4、品尝一下煮熟的大米是否口感味佳,如果有异味则是劣质大米。

同时也可以尝试在某宝购买大米新鲜度测试试剂,进行快速测试,准确度有待考察。

大米质量一般分3级,具体等级的划分需要进行一系列的试验进行划分,具体可以参考国标GB/T 1354 大米标准。大米的营养价值和是否优质这些都可以找专业的检测机构进行鉴定。

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实验君

实验君

2021-05-26

剧不完全统计大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。我们可以检测上述的营养物质判断所购买的大米是否更加优质,营养价值是否在平均值以上。
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科普小能手

科普小能手

2021-05-26

可以按照农业标准《NY/T 419-2014 绿色食品 稻米》对大米进行质量检测。此标准会针对大米的感官、理化指标、污染物、农药残留等多个方面进行质检及判定。


参考资料:
NY/T 419-2014 绿色食品 稻米
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